איך שומרים יין בבית: טמפרטורה, אור, פקק ומה עושים עם בקבוק פתוח

רוב היינות שקונים בחנות מיועדים לשתייה בשנה או שנתיים הקרובות, ולא דורשים מרתף. אבל גם אותם אפשר להרוס בקלות, בעיקר בקיץ הישראלי. הנה מה שחשוב באמת.

1. טמפרטורה יציבה

האויב הגדול של יין הוא חום, ומיד אחריו שינויים חדים בטמפרטורה. בקבוק שעובר בין 18 ל-30 מעלות כל יום "מתעייף" מהר. מצאו את הפינה הכי קרירה ויציבה בבית: ארון פנימי, מתחת למדרגות, ולא ליד התנור או החלון.

2. חושך

אור שמש ואפילו אור ניאון פוגעים ביין לאורך זמן. זו הסיבה שרוב הבקבוקים כהים. ארון סגור מספיק.

3. שכיבה, אם יש פקק שעם

בקבוק עם פקק שעם שוכב, כדי שהפקק יישאר לח ולא ייתן לאוויר להיכנס. בקבוק עם פקק הברגה יכול לעמוד.

4. בלי רעידות ובלי ריחות

לא על המקרר (רוטט וחם מלמעלה), ולא ליד חומרי ניקוי. הפקק "נושם", וריחות חזקים מוצאים את דרכם פנימה.

5. המקרר הרגיל: לטווח קצר בלבד

מקרר ביתי קר מדי ויבש מדי ליין לטווח ארוך, אבל מצוין לשבועיים-שלושה של לבן ורוזה, ולרבע השעה שיינות אדומים צריכים לפני ההגשה בקיץ.

מקרר יין קטן, ל-8 עד 12 בקבוקים, הוא ההשקעה הכי משתלמת של מי שקונה יין באופן קבוע. הוא שומר על הטעם של כל בקבוק.

6. ומה עושים עם בקבוק פתוח?

סוגרים בפקק (או בפקק ואקום), ומכניסים למקרר. גם אדום. הקור מאט את החמצון.